日本料理的饭菜，是四季变迁的重要组成部分。自古以来，以时令食材作为重点的料理，一直起着调节人们的身体状态以适应季节变化的作用。例如，具有代表性的冬季蔬菜萝卜和芜菁。这些根菜类蔬菜，越是在寒冷的时期，其营养价值和美味程度越高，通过火锅料理等食用这些蔬菜，具有让身体变得暖和起来的效果。

同时，日本料理的食材以谷物、蔬菜、鱼为中心，脂质含量少，与西式料理相比更偏向于低卡路里。日本料理的基本是“ 一汤三菜”， 大量采用时令蔬菜，比例恰当地与鱼类相搭配，就成为了理想的日本料理，并且煮制的菜肴可以让人吃得更多，因此也能摄取到食物纤维。

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