冬季是我国历来注重养生的季节，而日本料理大多在食材的选择、营养的搭配方面都对健康养生十分有利，接下来小编将为小伙伴们介绍一下日本料理养生的方方面面：

“以日本料理为主的饮食生活，使得日本人的平均寿命不断延长。说得极端一点儿，日本料理可以说是拯救人类的健康饮食方式。”

秋季的蔬菜和蘑菇

小泉教授关注的是“日本料理主要是指素食”这一点。虽然也会使用鱼和肉，“但传统日本料理的主菜使用的是白萝卜、芋头等根菜类和青菜，春天使用野菜，秋天则使用蘑菇等山珍，还有就是豆类和海藻类。此外，还巧妙融入了营养价值最高、最可口的时令食材，这些都是日本料理的智慧所在。”

蔬菜原本的热量很低。植物中含有的膳食纤维可以激活肠道运动，增加对人体有益的肠道内细菌的数量。“很多人都说吃了日本料理后，排泄变得更加顺畅。肠道健康后，免疫力也会提高。日本料理还能够很好地改善令现代人烦恼的生活方式病。”

大豆是日本料理的蛋白质来源

日本料理的基本款－－米饭和味噌汤

小泉教授还很关注日本料理的基本食材大豆的功效。“大豆被人们称为生长田里的肉食，由此可见其蛋白质含量很丰富，其含量几乎相当于牛肉的含量。在江户时代（17-19世纪），当时的工匠们将掺入碎纳豆的豆腐和炸豆腐（一种将切成薄片的豆腐用植物油炸成的食品）的味噌汤作为滋补身体的源泉。”当然，米饭和味噌汤至今都还是日本料理的基本款。

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